Công Thức Panna Cotta Mịn Mềm Mượt-[Make Panna Cotta with Raspberry Sauce]

Đa số các công thức thường trên mạng dùng tỷ lệ gelatin khá cao, nhưng như thế sẽ làm panna cotta đông cứng chẳng khác nào Jelly. Tuy nhiên công thức này mình giảm gelatine xuống và thay bằng phần whipping cream đánh bông, nhờ đó mà Panna cotta của chúng ta có độ đông vừa phải hơn, mịn mềm mượt hơn.
Kết hợp Panna với Raspberry sauce (Sốt phúc bồn tử) quả là tuyệt vời hơn so với dây tây hay chanh leo nữa! Nhưng nếu không tìm mua được phúc bồn tử bạn vẫn có thể dùng dâu tây thay thế nhé!
—-Công thức:
NGUYÊN LIỆU
2 Lá Gelatin
120gr Sữa tươi
100gr whipping cream
55gr Đường
1 trái Vanila
150gr Whipping cream đánh bông
12gr Nước cốt chanh

RASBERRY SAUCE LAYER
100gr Rasberry
50gr Rasberry syrup (optional)
50gr Nước
50gr Đường

DỤNG CỤ:
Khoảng 5-6 ly đựng mini

CÁCH LÀM
PANNA COTTA
1.Gelatin ngâm nở trong nước đá lạnh 5 phút, vớt ráo, chưng cách thuỷ
2.Sữa tươi + whipping cream+ đường đun tan trong nồi, hỗn hợp sôi tim là được. Bắc xuống, khuấy cho nguội bớt. Rồi cho gelatin vào hoà tan.
3. Cho 150gr Whipping cream vào âu đánh bông mềm. Rồi cho nước chanh vào hoà tan.
4. Đổ từ từ hỗn hợp ở bước 2 vào âu whipping cream ở bước 3. Dùng phới khuấy đều nhẹ tay.
5. Lược qua rây
6. Cho ra ly đựng, giữ tủ đông 30 phút.

RASBERRY SAUCE LAYER
7. Raspberry xay nhuyễn, lược qua, cho nước + đường vào cùng, đun trên bếp đến khi hơi sệt. Bắc xuống.
8. Gelatin ngâm nở trong nước đá lạnh 5 phút, vớt ráo, cho vào hoà tan
9.Làm nguội bớt rồi đổ lên mặt Panna cotta
10. Cho vào tủ mát ít nhất 2 giờ

Nguồn:https://danhnhan.vn/